Καταπληκτικό απλό παντεσπάνι σαν παντεσπάνι που δεν χορταίνει από φούσκες

Πώς να φτιάξετε μια υπέροχη απλή συνταγή για παντεσπάνι σαν ένα παντεσπάνι που δεν χορταίνει από φούσκες;

Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής

1. Ας ζεστάνουμε πρώτα τον φούρνο, μετά. Ρύθμιση ανεμιστήρα στις 200 μοίρες. Στη συνέχεια, προσθέστε το μισό αλάτι και τη ζάχαρη στα ασπράδια και χτυπήστε για 30 δευτερόλεπτα στη χαμηλή ρύθμιση του μίξερ (επίπεδο 2).
2. Στη συνέχεια, γυρίστε το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα (επίπεδο 4) και χτυπήστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
3. Στη συνέχεια, ας το γυρίσουμε πιο ψηλά (επίπεδο 6) και χτυπάμε για 2 λεπτά. Έπειτα (στο επίπεδο 7), ας ανακατέψουμε λίγο ακόμα και τέλος σταματήσουμε το χτύπημα όταν το γουδί δεν ρέει σαν χιόνι και έχει τη συνοχή του αφρού ξυρίσματος στο υψηλότερο επίπεδο (Επίπεδο 8). Ας μην χτυπάμε πολύ.
4. Συνολικά το χτύπησα για 5-6 λεπτά. Αυτή η περίοδος ποικίλλει για τον καθένα.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους των αβγών και την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα χωριστό, στενό μπολ και ανακατέψτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό, στη συνέχεια ανασηκώστε το λίγο και για 1 λεπτό ακόμα, στη συνέχεια σε μέτρια στάθμη για 2 λεπτά. το ανεβάζουμε λίγο ακόμα και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμα, ώστε να ανοίξει καλά το χρώμα των κρόκων των αβγών και να πάρει την υφή της μαγιονέζας. Ας παρέχουμε.
6. Συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα ρίχνοντας το βραστό νερό σιγά σιγά αμέσως μετά. Αφού προσθέσουμε το νερό, θα πρέπει να έχουμε μια αφράτη φουσκωτή, όχι πολύ ρευστή σύσταση σαν σαντιγί για 3-4 λεπτά ακόμα σε μέτρια ταχύτητα. Είναι πολύ σημαντικό να χτυπήσουμε πολύ καλά τα αυγά και να φροντίσουμε να λιώσουν καλά τα σάκχαρα.
7. Αργότερα; Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στον κρόκο του αυγού. Κοσκινίζουμε τη βανίλια και πετάμε τους κόκκους που δεν περνούν από το κόσκινο.
8. Ανακατεύουμε για 6-7 δευτερόλεπτα στη χαμηλότερη ταχύτητα του μίξερ.
9. Και αφήνουμε το μίξερ, συνεχίζουμε με τη σπάτουλα σιλικόνης και ανακατεύουμε απαλά τη ζύμη από κάτω προς τα πάνω μέχρι να τροφοδοτηθεί το αλεύρι. Μην ανησυχείτε αν η ζύμη φαίνεται πιο λεπτή και λιγότερο συμπαγής σε αυτό το στάδιο.
10. Έπειτα ρίχνουμε στο μείγμα του αλευριού 5 φορές τα ασπράδια χτυπημένα σαν χιόνι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα με πολύ απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω και τροφοδοτούμε απαλά χωρίς να σβήσουμε τα αβγά.
11. Η τελική τελική σύσταση της ζύμης θα είναι ογκώδης αφράτος αφρός αφρού. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα και χτυπάμε τον πάγκο 1-2 φορές, αλείφουμε λίγο τη ζύμη από τις άκρες μέχρι τα κυκλικά τοιχώματα και τη δίνουμε στο δεύτερο ράφι από τον πάτο του φούρνου. Μετά από 3-4 λεπτά στους 200 βαθμούς, όταν γίνει κρούστα και φουσκώσει, ας μειώσουμε αμέσως τη ρύθμιση στους 150° και μην ανοίξουμε ποτέ το φούρνο για 1 ώρα.
12. Όταν ψηθεί το παντεσπάνι, ας το βγάλουμε από τον φούρνο αμέσως και βάλουμε 2 πετσέτες κουζίνας σε ένα σύρμα χωρίς να περιμένουμε, αναποδογυρίζουμε το κέικ και το αφήνουμε να περιμένει.
13. Το αφήνουμε να κρυώσει ανάποδα στη φόρμα για 1 ώρα με αυτό τον τρόπο, το αφήνουμε να κάτσει ανάποδα στο σύρμα, στο τέλος του χρόνου, μπορείτε να βγάλετε το κέικ από τη φόρμα και αφού κρυώσει τελείως, τεντώστε το παντού. και το διατηρούμε στο ψυγείο για 5 μέρες, και στην κατάψυξη για 5 μήνες. Αν πρόκειται να φτιάξετε ένα κέικ αμέσως, θα πρέπει να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 5 ώρες για να το κόψετε εύκολα χωρίς να θρυμματιστεί.
14. Εάν το ύψος του καλουπιού είναι 15 cm, δεν χρειάζεται να βάλετε χαρτί στους τοίχους. Αν το ύψος είναι 10 εκατοστά, πρέπει να κόψετε λαδόκολλα στα τοιχώματα γύρω από τον κύκλο και να κολλήσετε με μαργαρίνη και να αυξήσετε στα 15 εκατοστά.
15. Αν είναι καλούπι με βάση, στη βάση πρέπει να τοποθετηθεί στρογγυλό χαρτί, αν το καλούπι χωρίς βάση είναι κύκλος, το τμήμα βάσης πρέπει να κλείσει με λαδόχαρτο συρρικνώνοντάς το στον κύκλο και στερεώνοντάς το στον κύκλο. αποτρέψτε τη διαρροή.

Συμβουλές και σημαντικές σημειώσεις⭐️ :

1-Τα αυγά πρέπει να είναι ζεστά. Ο φούρνος πρέπει να είναι σε ρύθμιση ανεμιστήρα. Αν το καλούπι έχει μήκος μικρότερο από 15 εκατοστά, το χαρτί κεριού που θα εξέχει 5 εκατοστά περισσότερο από το καλούπι πρέπει να κοπεί και να επικολληθεί (με μαργαρίνη).

2-Οι κρόκοι των αυγών πρέπει να χτυπηθούν μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να γίνουν σαν τη μαγιονέζα.

3- Αφού μείνει ο φούρνος στους 200 βαθμούς τα πρώτα 3-4 λεπτά, η ζύμη πρέπει να γίνει ελαφρά κρούστα και να αρχίσει να φουσκώνει και να χαμηλώσει αμέσως στους 150 βαθμούς. Ο φούρνος δεν πρέπει να ανοίγει ποτέ τα πρώτα 50 λεπτά. Το κέικ που βγαίνει από το φούρνο πρέπει να τοποθετηθεί ανάποδα στρώνοντας μια χαρτοπετσέτα απευθείας στο σύρμα και να κρυώσει.

4-Τα ασπράδια αυγών πρέπει να είναι σαν το χιόνι και να ανακατεύονται πολύ απαλά ενώ τα ανακατεύουμε. ⭐️

5- Το ποτήρι μου με νερό είναι 220 ml. Το ποτήρι του τσαγιού μου είναι 150 ml. Το καλούπι που χρησιμοποιώ είναι 20×10 cm ️ όποιος θέλει μπορεί να το χρησιμοποιήσει σε 24 cm. Το ύψος του καλουπιού πρέπει να είναι 15 εκ. ή να το σηκώσετε με λαδόχαρτο. Αν ακολουθήσετε ακριβώς τα βάρη, το αποτέλεσμα θα είναι εγγυημένο.

️6-Ρύθμιση φούρνου; Θα το προθερμάνουμε καλά σε ρύθμιση του ανεμιστήρα, θα το ψήσουμε στους 200° για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια θα μειώσουμε τη θερμοκρασία στους 150° και θα ψήσουμε για 60 λεπτά.

7- Όταν χωριστούν τα ασπράδια, δεν θα έχει στάξει ούτε μια σταγόνα κρόκο.

Καταπληκτική απλή συνταγή για παντεσπάνι σαν παντεσπάνι που δεν χορταίνει από φούσκες