Μελιτζάνας

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά μας και το τσιγαρίζουμε στο τηγάνι, προσθέτουμε τον κιμά μας και τον τσιγαρίζουμε.
2. Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και 2 ντομάτες καθαρισμένες και ψιλοκομμένες.
3. Ρίχνουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι, τσίλι και δυόσμο και μαγειρεύουμε λίγο.
4. Όταν σβήσει ο πάτος, προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε, ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες από τον κήπο και τις κόβουμε στο πλάτος ενός δαχτύλου.
5. Ας μουλιάσει σε αλατόνερο.
6. Στη συνέχεια τη τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
7. Ας το βάλουμε στο ταψί και ας βάλουμε το γουδί μας.
8. Ας το διακοσμήσουμε βάζοντας τις γεμιστές πιπεριές που κόψαμε στρογγυλά και τις ντομάτες που κόψαμε σε φέτες.
9. Σε ένα μπολ προσθέτουμε 1 και μισή κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, αλάτι και νερό, ανακατεύουμε και αδειάζουμε στο ταψί.
10. Ψήνουμε στο φούρνο στους 240 βαθμούς για 30 λεπτά.
11. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, το πασπαλίζουμε με τριμμένο τσένταρ, το ξαναβάζουμε στο φούρνο και το βγάζουμε όταν λιώσει το τσένταρ.
12. Ας σερβίρουμε. Καλή όρεξη.

Συνταγή τοποθέτησης μελιτζάνας με φωτογραφία