Μπισκότα μήλου με κανέλα καρυδιάς

Αρχικά, σε ένα μεγάλο τηγάνι ψήνεται ένα μείγμα από τριμμένα μήλα και κανέλα, καρύδια, ζάχαρη και βανίλια. Ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να συνεχιστεί μέχρι να χυθούν τα μήλα. Ενώ περιμένουμε να κρυώσει αυτό το μαγειρεμένο μείγμα, πρέπει να ετοιμάσουμε τη ζύμη.

1 αυγό σπάμε στο μπολ ζύμης και σε αυτό προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προστίθεται λάδι και συνεχίζεται η ανάμιξη. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα, με την προϋπόθεση ότι δεν είναι ζεστό, και συνεχίζουμε τη διαδικασία ανακάτεμα. Στη συνέχεια, προστίθεται αλεύρι σε αυτό το μείγμα και μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι για να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στο χέρι.

Μικρά κομμάτια αυτής της ζύμης παίρνονται και ανοίγονται στην παλάμη του χεριού. Σχηματίζεται προσθέτοντας σε αυτό γουδί μήλου, διπλώνοντάς το και από τις δύο πλευρές ως δέμα και αφήνοντας τις δύο άκρες ανοιχτές και στρώνεται σε λαδωμένο ταψί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20-22 λεπτά μέχρι να πάρει ροζ χρώμα.
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη τα ψημένα μπισκότα και ξεκουράζουμε. Μπορεί να σερβιριστεί αφού κρυώσει. Καλή όρεξη.