Τούρτα εκλέρ

1. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη του εκλέρ, βάζετε το νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήνετε να πάρει μια βράση.
2. Προσθέτουμε λάδι και το λιώνουμε. Προσθέστε το αλεύρι και τη ζάχαρη με μία κίνηση και ανακατέψτε γρήγορα.
3. Συνεχίστε να ανακατεύετε και να μαγειρεύετε.
4. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά χωρίς διακοπή, όταν η ζύμη ελευθερωθεί από την κατσαρόλα και ενωθεί, την κατεβάζουμε από την εστία.
5. Όταν ζεσταθεί η ζύμη, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε με το μίξερ.
6. Βάλτε το μείγμα σε ένα σακουλάκι και βάλτε το στο ψυγείο.
7. Αφού κρυώσουν για 1-2 ώρες, τα στύβουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ώστε να σχηματιστούν λωρίδες 6-7 εκ. ανά διαστήματα 2 εκ.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
9. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 150 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 25 λεπτά.
10. Το αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου.
11. Για να ετοιμάσετε την κρέμα, βάζετε σε μια κατσαρόλα τα αυγά, το άμυλο, το αλεύρι και τη ζάχαρη.
12. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
13. Προσθέτουμε το γάλα και τη μαργαρίνη και βάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας.
14. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφήνουμε να κρυώσει.
15. Κόψτε τη μαγειρεμένη ζύμη εκλέρ στη μέση και βάλτε μέσα την κρέμα που ετοιμάσατε.
16. Για τη σάλτσα σοκολάτας βάζετε τη ρευστή κρέμα σε άλλη κατσαρόλα.
17. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
18. Σβήνουμε τη φωτιά όταν βράσει η κρέμα.
19. Προσθέστε 200 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας στην κρέμα.
20. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν οι σοκολάτες.
21. Βουτήξτε τις κορυφές του τελευταίου σας κέικ εκλέρ σε σάλτσα σοκολάτας.
22. Γαρνίρουμε με φιστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε.

Συνταγή παρασκευής κέικ εκλέρ με φωτογραφία