Cheesecake με φρούτα του δάσους

1. Για την κάτω βάση, τα μπισκότα τραβιέται στο ρομπότ μέχρι να γίνουν σαν αλεύρι και μπαίνουν στον κάδο του μίξερ.
2. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το γάλα και ανακατεύουμε. Στρώνουμε λαδόκολλα στον πάτο της σφιγμένης φόρμας και τα μπισκότα τοποθετούνται ομοιόμορφα πιέζοντάς τα στη βάση. Διατηρείται στο ψυγείο.
3. Για τη σάλτσα? Τα φρούτα του δάσους προστίθενται στην κατσαρόλα, η ζάχαρη, το νερό και ένα ποτήρι τσαγιού κρύο νερό λιώνουν, προστίθεται άμυλο καλαμποκιού και βράζεται ανακατεύοντας.
4. Όταν πάρει βράση, βράζεται για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και αποσύρεται από την εστία. Προσθέτουμε τη βανίλια και αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο.
5. Για την κρέμα, βάζετε σε ένα μπολ το τυρί labneh και χτυπάτε για περίπου 3 λεπτά.
6. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να στερεοποιηθεί και την προσθέτουμε στο τυρί labneh. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.
7. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε.
8. Προσθέτουμε τελευταίο το αλεύρι και τη βανίλια. Αφαιρέστε τη σφιγμένη φόρμα στο ντουλάπι και τυλίξτε τις άκρες με αλουμινόχαρτο για να μην καούν οι άκρες κατά το ψήσιμο στο φούρνο.
9. Σε αυτήν αδειάζουμε την κρέμα που ετοιμάσαμε. Χτυπώντας ελαφρά το καλούπι, απελευθερώνεται ο αέρας μέσα.
10. Ένα δοχείο γεμάτο με νερό τοποθετείται στο κάτω μέρος του φούρνου. Αυτό θα αποτρέψει το ράγισμα.
11. Ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς τα πρώτα 10 λεπτά και μετά στους 160 βαθμούς για 50 λεπτά χωρίς να ανοίξει ο φούρνος. Μετά από 1 ώρα ανοίγει η πόρτα και αν το cheesecake δεν κουνηθεί ελαφρά, ανοίγει λίγο η πόρτα του φούρνου και αφήνεται να κρυώσει.
12. Αφού ζεσταθεί, βγαίνει από το φούρνο και κρυώνει για 1 ώρα, μετά η σάλτσα που ετοιμάσαμε περιχύνεται ομοιόμορφα στο βόριο και στολίζεται με σμέουρα και φράουλες. Ξεκουράζεται στο ντουλάπι για 1 βράδυ και σερβίρεται. Καλή όρεξη σε όσους θα το δοκιμάσουν????????????.

Συνταγή Cheesecake με φρούτα του δάσους με φωτογραφία